---

 

 

Утверждаю 

заведующая   МБДОУ

 «Щеколдинский детский сад» 

С.Б.Лебедева

___________2013г. 

 

Принято

На общем собрании МБДОУ

 

Протокол № ___от ______2013 год

 

 

 

ПОЛОЖЕНИЕ О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ.

 

 

 

 

 

ПОЛОЖЕНИЕ  О  БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

 1.   ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 1.1.       Основываясь на принципах единоначалия коллегиальности управления образовательным учреждением, а также в соответствии с Уставом ДОУ в целях осуществления: контроля за правильной организацией питания детей, качеством доставляемых продуктов питания и соблюдением санитарно – гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в ДОУ создается и действует бракеражная комиссия.

 

2.  ПОРЯДОК СОЗДАНИЯ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ И ЕЕ СОСТАВ

 2.1.       Бракеражная комиссия создается общим собранием ДОУ. Состав комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом заведующего ДОУ.

2.2.       Бракеражная комиссия состоит из 2 членов. В состав комиссии входят:

•         заведующий ДОУ (председатель комиссии);

•         завхоз ;

.          медицинская сестра.

 

3.   ПОЛНОМОЧИЯ КОМИССИИ

 3.1.       Бракеражная комиссия:

-               осуществляет: контроль за соблюдением санитарно – гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;

-               проверяет на пригодность складские и другие помещения, предназначенные для хранения продуктов питания, а также соблюдения правил и условий их хранения;

-               следит ежедневно за правильностью составления меню-раскладок;

-               контролирует организацию работы на пищеблоке;

-               осуществляет: контроль за сроками реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;

-               проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;

-               следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;

-   периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;

-               проводит органолептическую оценку готовой пищи, т.е. определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т.д.;

-               проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

4.  ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ДОУ

 4.1.       Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале. В случае выявления каких либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

4.2.       Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.